2017-05-23
鶏はあの長く細い首を常に支えていますが、「せせり」は、私達で言う所の首の前の部位と「うなじ」辺りの部位です。
焼き鳥の人気部位の一つで、常にあの細く長い首を支えていますので、弾力が有り、ジューシー、プリプリ、噛むほどに味が出て適度な肉汁も堪能出来る部位ですが、鶏の首を見ても、数自体は少なく、有る程度は希少性の高い部位の一つです。
この部位は、英語の「首（Neck）」から来た「ねっく」や「小肉」と呼ばれる場合も有り、「身（み）」と呼ばれる場合も有り、「せせり」が全国共通だと言う訳でも無いみたいです。
そもそも、「せせり」の部位の名称は、関西地方の方言「せせる」から来ています。
洸拓屋では、脂を同じ面に串打ちをし、余分な脂を炭で落とし、旨味脂のみをのこして、焼いております！
洸拓屋の特製ブレンド塩でもよし！特製のタレでもよし！
洸拓屋の定番焼鳥です！！！